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黑木耳的化学成分

分类:公司新闻

发布时间:2020-09-25

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  黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有“素中之肉”的美称,是久负盛名的滋补品。它之所以有这么多的优点离不开他的成分,下面就为您介绍一下黑木耳的化学成分有哪些。
黑木耳的化学成分
  一、木耳黑色素。
  从黑木耳中分离到的黑色素是一种呈色的多糖肽,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成,这些成分解离为单糖体时不呈色,能溶于水,具有增强机体免疫功能的生理活性。从木耳子实体中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
  二、腺苷类物质。
  黑木耳中含有一种水溶性成分,可以压制血小板聚集,后经多次试验证实为腺苷类物质。
  三、黑木耳多糖。
  黑木耳多糖是黑木耳的主要化学成分之一。黑木耳子实体中含有4种多糖,即:FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ,其中FⅠ-A及FⅡ均为酸性杂多糖。化学分析纯化后的黑木耳多糖,甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分,其摩尔比为0.35:0.26:0.25:0.14。无脊椎动物组织中的氨基葡聚糖类似物、海洋藻类中的岩藻糖硫酸化多糖以及肝素等均具有抗凝血或抗血小板聚集活性,但黑木耳中抗凝血活性的多糖与它们有着结构性的不同。
  以上就是黑木耳的主要三个化学成分,另外还有一些麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂,还含有维生素A、维生素D2及维生素K等。